Recept voor Sarma

Wilt u al een klein voorproefje doen op uw rondreis naar Kroatië? Bekijk dan hier het complete recept voor Sarma.

Sarma op bord
Kroatisch eten genaamd Sarma
Ingrediënten
Ingrediënten voor Sarma
  • 500 gram druivenbladeren
  • 500 gram risotto rijst Tosya Pirinc
  • 2 stuks ui middel tot groot
  • 3 stuks trostomaten
  • 1,5 eetlepel Turkse tomatenpuree Domates Salcasi
  • 1 handjevol verse peterselie gehakt
  • 75 ml olijfolie
  • 1 eetlepel gedroogde munt
  • 2 theelepels chillivlokken
  • 1 eetlepel zout
  • 1 stuk citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zout

Instructies

  1. Druivenbladeren Voorbereiden
    Haal de druivenbladeren uit hun verpakking en laat ze 1,5 tot 2 uur rusten in warm (niet heet!) water.
  2. Rijst Voorbereiden
    Was de rijst grondig en doe deze in een grote kom. Snijd de ui fijn en de tomaten in kleine blokjes. Voeg de ui en tomaten toe aan de rijst.
  3. Mengsel Bereiden
    Voeg 1,5 eetlepel tomatenpuree, gehakte peterselie, 75 ml olijfolie, 1 eetlepel gedroogde munt, 2 theelepels chilivlokken en 1 eetlepel zout toe aan het rijstmengsel. Meng alles goed door elkaar met je handen.
  4. Druivenbladeren Naspoelen
    Spoel de druivenbladeren nogmaals af onder een lauwwarme kraan nadat ze in het warme water hebben gerust.
  5. Sarma Rollen
    Snijd de steel van elk druivenblad af (bewaar de steeltjes). Leg het blad met de nerven naar boven. Leg een beetje (iets meer dan een theelepel) van het rijstmengsel in een rechte lijn net onder het midden van het blad. Vouw de zijkanten van het blad naar binnen en rol de onderkant van het blad strak naar bovenop. Zorg ervoor dat de sarma goed strak is gerold om te voorkomen dat hij tijdens het koken uit elkaar valt. Voor een visuele uitleg kun je mijn Instagram bekijken voor een video van het rollen.
  6. Pan Voorbereiden
    Verspreid de afgesneden steeltjes over de bodem van een (snelkook)pan om te voorkomen dat de sarma aanbrandt of aan de bodem plakt. Als je geen steeltjes hebt, kun je ook enkele bladeren apart houden en deze over de bodem van de pan leggen.
  7. Sarma Koken
    Leg de sarma rechtop in de pan en druk ze stevig tegen elkaar zodat ze goed blijven staan. Zorg ervoor dat de pan hoog genoeg is, zodat je deze later nog kunt vullen met water. Snijd de citroen in schijfjes en zet een ketel water aan de kook. Leg de citroenschijfjes boven op de sarma in de pan. Besprenkel met ongeveer 2 eetlepels olijfolie en een theelepel zout. Vul de pan met kokend water.

    • Met Snelkookpan: Sluit de pan en kook de sarma ongeveer 30 minuten op laag vuur.
    • Zonder Snelkookpan: Vul de pan met voldoende water en laat de sarma op medium vuur koken. Controleer na 30 minuten of het water grotendeels is opgenomen en of de rijst al gaar begint te worden. Voeg indien nodig meer kokend water toe en controleer opnieuw na een half uur. Het is niet erg als er een laagje water in de pan blijft staan; dit is normaal.
Hulp nodig bij uw zoektocht naar een volgende reis?
Vind in 5 vragen uw ideale bestemming.